2015年2月26日木曜日

年後的輕食便當-蔬菜玉子燒、和牛炒高麗菜心


昨天愉快地帶著肥肚子從台灣回京都了
回家主婦第一件事就是列採買清單
準備把餓了2個禮拜的冰箱補一補~


過年大魚大肉嗑不少
開工後要不要來一份清爽蔬菜多多的便當啊?

今日便當:

水煮鹽味豆
蔬菜玉子燒
牛肉炒高麗菜心
奈良漬+黑糖酸梅


圓滾飽滿的豆子是去菜店買新鮮豆莢
再一條條剖開取出川燙而成
灑上些許海鹽就自然鮮甜
完全不是冷凍豆子可比擬

和牛肉片因本身就富有油脂
不下油微煎後再拌炒上高麗菜心就香噴噴
輕食便當上桌!

2015年2月10日火曜日

起司胡椒辮子麵包


材料(4條辮子):

a.
高筋麵粉-290g
速發乾酵母-4g
糖-12g
水-170~185g
低脂奶油起司-110g
奶粉-12g
胡椒粉-1t
鹽-5g
奶油-30g

b.
起司粉-少許

作法:

1.a材料揉至有薄膜後一發至2.5倍大
2.排氣分割成12個小圓休息10分鐘
3.搓成12長條,每3條編一條辮子,共編4條辮子
4.二發至2倍大,灑上些許起司粉
5.210~220度烤10~15分鐘

有著濃厚起司香味的辮子麵包
帶著胡椒的微辣口感
是大人的成熟風味

2015年2月4日水曜日

2015節分 限定版小鬼生八橋


每年的2月3號是日本節分,本來是指「區分季節」的意思。
一年原有四次節分,分別是立春、立夏、立秋、立冬的前一天。
但日本因尊崇立春有一年之始的意涵,漸漸地節分就專指春季節分。

立春被認為是一年開端的新年,節分則在除夕那一天。
平安時代皇宮的除夕,會請陰陽師舉行「追儺」以驅除一年中的災厄。
室町時代民間也開始了灑豆子趕惡鬼的習俗。


至於節分吃恵方巻(上圖花壽司捲)的習俗則是近代才出現
起源於大阪的花街
後來因7-11廣告宣傳使得全日本各地蔚為風潮

今年的惠方是西南西
所以要向著西南西安靜吃掉一整根不切開的惠方捲


我們家只有象徵一下不切開惠方捲
一樣邊吃飯邊聊天解決了這一餐
配菜是馬鈴薯炒蛋
馬鈴薯用鑄鐵鍋慢烘會自然散發出迷人奶油香氣


京都每年這個時候,
有著「表鬼門」的吉田神社,與有「裏鬼門」的壬生寺所舉辦的節分祭相當有名,
厄除節分會期間往往吸引大量人潮。

昨天應朋友邀約晚上11典前往吉田山看焚火
結果今年居然因為環境因素停燒!!
啊啊啊我還沒看過呀(抱頭)


悻悻然買了節分限定的鬼八橋回家
最近發生忘記帶鑰匙、忘記帶手機、眼前發生車禍人倒在地上抽蓄等等一大堆衰事
趕快來啃一下小鬼解厄(?)

鬼出去!福進來!

2015年2月1日日曜日

家庭居酒屋晚餐-磯辺揚げ、五香雞翅、蜂蜜起司地瓜、多汁炸熱狗


章魚&蓮藕的磯辺揚げ

材料:

章魚腳-200g
蓮藕-半條
低筋麵粉-6T
水-6T
海苔-適量

海鹽-少許

作法:

1.麵粉、水、海苔攪勻後拿去冰(冰麵糊炸得較酥)
2.章魚腳切小塊,蓮藕切片
3.小章魚腳和蓮藕片裹上麵糊用170度油炸至金黃即可沾海鹽食用


翻到ELLE a table 第33期炸章魚的食譜
稍微改編一下
誕生了這份家庭居酒屋晚餐
把原食譜的巴西里改成家裡有的海苔粉
就變成日本炸物料理-磯辺揚げ
喜歡海苔的人千萬別錯過

順便炸了五香雞翅
左小豬超愛這台灣味


炸地瓜條沾蜂蜜佐藍起司
是看日本節目滿天星空學來的農家料理


最後炸了有點醜醜的熱狗
因為油放太少麵糊有點扒不住==+
不過它醜歸醜
可是好吃得不得了
因為自家料理用得是好熱狗的關係嘛<---作弊鬼